Idido farmers. Ethiopia · Monkee Koffee

¡Tenemos nuevo café de especialidad! La nueva referencia que os traemos es este café de Etiopía Idido Farmers.

Para muchos, hablar de Etiopía es hablar del origen del café. Este nuevo café de especialidad que incorporamos a nuestro catálogo procede del país africano, concretamente Woreda de Gedeb.

Este lote es producido por la estación de lavado Tulise que se encuentra a 2100 metros de altitud en Tulise Kebele. Esta estación cuenta con 10 empleados a tiempo completo durante todo el año a los que se suman entre 30 y 40 trabajadores solamente durante los meses de producción entre noviembre y enero.

El café de esta zona se cultiva utilizando árboles de sombra autóctonos y la cereza se recolecta a mano de forma selectiva. Una vez en la estación de lavado, el café se despulpa, lava y seca al sol en camas elevadas durante un período de 12 a 15 días. Durante la parte más calurosa de los días se cubre para preservar la humedad y se vuelve a cubrir durante la noche para protegerlo de la lluvia. En las camas, el café se rastrilla continuamente para garantizar un secado uniforme. Finalmente, el café se almacena en yute y se transporta a la planta de Siz Agro en Addis Abeba, donde se despulpa, se retiran posibles impurezas, se tamiza y se clasifica por color.

A los agricultores que contribuyeron con cerezas a este lote se les pagó el precio en la puerta de la granja de 6500 etíopes Birr / Feresula. El precio del café de esta temporada fue el más alto jamás pagado. Los rendimientos se vieron afectados durante la temporada 2021/22 debido a los niveles erráticos y escasos de lluvia y, en general, los lotes lavados de alta calidad fueron mucho menos comunes que los cafés de procesamiento natural.

Al probar este café, percibiremos unas notas a fruta tropical, arándano y chocolate con un cuerpo jugoso . Nuestra recomendación es tomarlo preferiblemente solo, en espresso o diferentes métodos de filtro, como Kalita, V60, Chemex o Aeropress.

País	Región	Altitud	Varietal	Proceso
Etiopía	Yirgacheffe Gedeb	2.100m	Heirloom	Lavado

Notas de cata	De gusto floral, jugoso, con notas a arándano y fruta tropical. Postgusto a chocolate.
Tostador	Randall Coffee Roasters, tueste especial para Monkee Koffee en tostadora Giesen.

Receta para espresso	18 gramos en seco. 36 gramos en taza. 25 segundos de extracción.
Receta para V60	20 gramos en seco. 300 gramos en taza. 3m de tiempo total de extracción.

Compra este producto aquí: https://www.monkeekoffee.com/producto/etiopia-idido-farmers/