En Etiopía, las estaciones de lavado de café juegan un papel fundamental en la sociedad y en la organización de las cooperativas de café. Las principales se establecieron entre 1980 y 1990 y no solo son el punto de reunión de los campesinos y sus familias, sino que son el…
Los cafés de México además de tener un calidad cada vez mayor, poseen una diversidad envidiable, fruto de la variedad de suelos, orografía y clima del país. El café que te traemos hoy procede de la región de Chiapas, la provincia más meridional de México, lindando con Guatemala y el…
Indonesia es una de esas zonas que despierta amores y odios cafeteros a partes iguales. Es capaz de proporcionar cafés exóticos, especiados y vibrantes, y sin embargo es habitual que ofrezca lotes insulsos, aburridos y a veces defectuosos. Las explotaciones masivas, en las que prima la cantidad sobre la calidad,…
David Guevara Armijos es uno de esos productores apasionados. Segunda generación de caficultores, él y su familia se encargan de cuidar las 3 hectáreas de tierra de su propiedad dedicadas al cultivo del café en la zona de La Libertad, La Coipa. La situación de sus fincas es perfecta para…
Los cafés descafeinados no han gozado de mucha popularidad. Los métodos tradicionalmente utilizados para descafeinar el café no solo alteraban el sabor original del grano, eliminando algunas de sus notas características, si no que además le añadían unos olores desagradables procedentes de las sustancias químicas utilizadas durante el proceso. Afortunadamente…
