Brasil Caixa de Fruta

Este café proviene de la región de Tres Pontas, Sul de Minas, en Brasil, y crece a una altitud entre los 900 y 1100 metros. Es producido por la Cooperativa Cocatrel, fundada en 1961, que actualmente es la segunda cooperativa más grande de Brasil. Con más de 6.000 miembros, Cocatrel se extiende a través de 11 puntos de compra en la región. Más de la mitad de sus miembros cultivan café en tierras de menos de 10 hectáreas, lo que resalta el fuerte compromiso de la cooperativa con pequeños productores. Una de las características más notables es el sistema de trazabilidad que utilizan, ya que cada lote de café está etiquetado electrónicamente con un código QR único. Este sistema permite a los productores seguir su café en cada etapa del proceso.

Caixa de Fruta, que se traduce como «Caja de Frutas», es un blend elaborado principalmente en la zona de Carmo De Cachoeira. Este perfil se caracteriza por sus notas de frutos rojas y un toque de chocolate con leche cremoso, resultado de una rigurosa selección del equipo de cata en el laboratorio de Cocatrel Direct Trade. Para garantizar su calidad, este café debe alcanzar una puntuación de 83+ en la evaluación.

Uno de los aspectos más innovadores de este café es su proceso de secado en cajas estáticas, que tienen una profundidad de 1 metro y una capacidad para 15.000 litros de cereza de café. Estas cajas cuentan con una parrilla ventilada en la base que permite la circulación de aire, y se monitorean las temperaturas para mantenerlas siempre por debajo de los 40°C. A lo largo del secado, el café no se mueve, lo que permite un desarrollo más prominente de sus perfiles frutales. Después del secado, el café reposa entre una y dos semanas antes de ser molido.

Este método de secado ha sido clave para resaltar las características afrutadas y diferenciadas de los cafés de Brasil, ofreciendo una experiencia más rica y compleja que la tradicional.

Lo preferimos para espresso con leche o bebida vegetal, donde se aprecía una acidez ligera a cereza y arándano. También es genial en Cold Brew, donde se resaltan las notas a cacao y praliné. Postgusto largo dulce y agradable