Los procesos para eliminar la cafeína del café son tradicionalmente agresivos con el producto y con el medio ambiente, utilizando productos químicos que alteran el sabor del café y pueden ser dañinos para la salud. Afortunadamente en los cafés de especialidad esto no es así. Existen varios procesos que aseguran…
Colombia es uno de nuestros destinos favoritos. Posee una riqueza inigualable, con terrenos fértiles y montañosos, y con unos productores comprometidos con la calidad y con obtener cada año lo mejor de sus plantaciones. El café que te traemos procede del área de Salgar, en Antioquia, de una de las…
Los cafés descafeinados no han gozado de mucha popularidad. Los métodos tradicionalmente utilizados para descafeinar el café no solo alteraban el sabor original del grano, eliminando algunas de sus notas características, si no que además le añadían unos olores desagradables procedentes de las sustancias químicas utilizadas durante el proceso. Afortunadamente…
En el castellano popular de Colombia, ‘dar un borondo’ significa salir a dar una vuelta; y con este café de origen único podremos, aunque sea un poquito, evocar a ese tipo de paseos de desconexión. En la meseta de Popayán, Departamento del Cauca, Colombia, nuestro tostador y a su vez…
