ETIOPIA AYISO LEMI COOP

Descripción

Descripción

Desde Jimma Town, en la región de Oromía en Etiopía nos llega este café auspiciado por la «Unión de Cooperativas Agrícolas de Productores de Jimma». Esta Unión proporciona formación y asistencia técnica a los pequeños productores de la zona de Jimma, para el desarrollo de prácticas sostenibles, gestión financiera, marketing y exportación de café.

Las cerezas se recolectan a mano en el punto óptimo de maduración. Después se sumergen en tanques de agua eliminando las cerezas que flotan. Clasificadas  por densidad y calidad, las cerezas son despulpadas mecánicamente, lavadas y sumergidas en agua para su fermentación.

Cuando la fermentación concluye, los granos son puestos a secar al sol en camas elevadas, donde se voltean frecuentemente para obtener un secado uniforme y evitar la formación de mohos.

Una vez secos, los granos se empaquetan y se transportan a un beneficio cercano a Addis Abeba donde los sacos son preparados para su exportación.

El resultado es un café floral, cítrico, de cuerpo ligero, con textura ligera, notas a té verde y vainilla, y con una acidez a naranja sanguina y arándano rojo. Te lo recomendamos en espresso solo, o en métodos de filtro de papel.