Guatemala La Joya
12,50€
Blend de varietales de la Finca La Joya, en la región de Todos Santos en Guatemala, regentada por Eugenio Ahilón, su esposa y sus tres hijos.
Café dulce y complejo, con notas a fresa, ciruela y nutella.
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Descripción
Otro año te traemos este café que ya nos encantó el año pasado y de nuevo nos ha emocionado. Se trata de un blend de varietales de la Finca La Joya, en la región de Todos Santos en Guatemala. Esta finca, regentada por Eugenio Ahilón, su esposa y sus tres hijos representa los beneficios del café de especialidad: cuidado del producto en cada uno de sus pasos.
El suelo arcilloso de la finca, rico en materia orgánica, es perfecta para el cultivo de café. Eugenio utiliza árboles autóctonos como la Inga, el Cuchi y el Aliso para proporcionar sombra constante a los cafetos y permitir así que las cerezas de café se desarrollen lentamente, aumentando su dulzor y complejidad de sabor.
Las cerezas son recolectadas a mano, despulpadas en el beneficio de la finca y dejadas fermentar entre 8 y 16 horas. Posteriormente son lavadas y puestas a secar en patios durante 3-4 semanas hasta reducir su porcentaje de humedad lo suficiente para permitir su transporte y almacenaje.
Disfrutalo solo o con leche en espresso y cuéntanos qué te pareció.
Información adicional
| Peso | 0,250 kg |
|---|---|
| Dimensiones | 8 × 11 × 18 cm |
| Orígen | Guatemala |
| Región | Cuchumatán |
| Altitud | 1.950m |
| Varietal | Caturra, Pache y Bourbon |
| Proceso | Lavado |
| Tueste | Medio |
| Métodos recomendados | Espresso, Italiana, Aeropress, French Press |
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