Café de Origen: Colombia Borondo

En el castellano popular de Colombia, ‘dar un borondo’ significa salir a dar una vuelta; y con este café de origen único podremos, aunque sea un poquito, evocar a ese tipo de paseos de desconexión.

En la meseta de Popayán, Departamento del Cauca, Colombia, nuestro tostador y a su vez productor Suparcafé cultiva este Tabi ‘bueno en dialecto guambiano, de color amarillo. Una variedad de porte alto, cultivada a 1.800 metro de altitud y recolectada a mano.

Un café que nos ha sorprendido con sus notas a jazmín, albaricoque y notas de chocolate con leche. Sin duda, una variedad perfecta para tomar filtrado en V60, Aeropress, Chemex u otros sistemas